Cette partie de la présente norme spécifie une méthode de détermination du monomère d'acrylonitrile dans les denrées alimentaires et les simulants d'aliments. La méthode s'applique aux simulants d'aliments aqueux, à l'huile d'olive et à d'autres simulants d'aliments gras, aux simulants D, par exemple un mélange de triglycérides synthétiques ou de l'huile de tournesol ou de maïs, ainsi qu'aux denrées alimentaires liquides et solides telles que les boissons et les margarines molles. La quantité de monomère d'acrylonitrile déterminée est exprimée en milligrammes d'acrylonitrile par kilogramme de denrée ou de simulant d'aliments. La méthode convient à la détermination quantitative dans les simulants d'aliments du monomère d'acrylonitrile à des quantités minimales comprises entre 0,01 mg/kg et 0,05 mg/kg, ou inférieures, selon les conditions dans lesquelles s'est déroulé l'essai (voir la note en 8.2.3). Pour ce qui est des performances des denrées alimentaires mentionnées, une limite de détection directe de 0,02 mg/kg est en général acceptable.

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