La présente norme spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des fours à un ou plusieurs chariots rotatifs. Ces fours sont utilisés dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (boulangeries, pâtisseries, etc.) pour la cuisson non continue de produits alimentaires contenant de la farine, de l'eau et d'autres additifs. Cette norme s'applique aux fours utilisés exclusivement pour des produits alimentaires, à l'exception de ceux qui contiennent des ingrédients volatils inflammables. La régulation de l'humidité de l'air dans la chambre de cuisson est obtenue par la production et l'introduction de vapeur d'eau sous une pression très voisine de la pression atmosphérique normale. Les machines suivantes sont exclues de la présente norme : - machines expérimentales et d'essais en cours de mise au point par le fabricant ; - appareils à usage domestique. La présente norme couvre les prescriptions techniques de sécurité relatives au transport, à l'installation, au fonctionnement, au nettoyage et à la maintenance de ces machines (voir 5.2 et 5.3 de l'EN 12100-1:2003). Le présent document traite de tous les phénomènes, situations et événements dangereux significatifs spécifiques aux fours à chariot rotatif, lorsqu'ils sont utilisés normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4). Le bruit n'est pas considéré comme un phénomène dangereux significatif. Ceci ne signifie pas que le fabricant de la machine est dispensé de réduire le bruit et d'établir une déclaration de bruit. Par conséquent, un code d'essai acoustique est donné en Annexe B. Les risques dus à l'utilisation de combustibles gazeux dans des appareils à gaz ne sont pas couverts par cette norme. La présente norme n'est pas applicable aux fours à chariot rotatif fabriqués avant sa date de publication en tant que Norme européenne.

Voir plus Voir moins