| Suivie par la Commission : | Céréales | Origine des travaux : | Internationale |
| Motif : | Revision de norme | ||
| Résumé: | |||
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Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d’un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d’une pâte de farine de blé tendre au cours d’un essai d’étirage. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l’étirage permet d’évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants. La méthode est applicable aux farines expérimentales et commerciales de blé tendre (Triticum aestivum L.). Voir plus Voir moins |
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| Informations complémentaires : | |||
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