Domaine d'application Le présent document spécifie une méthode de détermination quantitative de la teneur en calcium (Ca) , cuivre (Cu) , fer (Fe) , magnésium (Mg) , manganèse (Mn) , phosphore (P) , potassium (K) , sodium (Na) et zinc (Zn) par spectrométrie d'émission atomique avec plasma induit par haute fréquence (ICP-AES) . La méthode est applicable au lait, au lait en poudre, au beurre, au fromage, au lactosérum, au lactosérum en poudre, aux formules infantiles et aux produits nutritionnels pour adultes dans les plages données dans le Tableau 1. Tableau 1 Plages analytiques Ca Cu Fe Mg Mn P K Na Zn Limite inférieure de la plage analytiquea, en mg/100 g 20 0,03 0,5 3 0,01 15 10 10 0,2 Limite supérieure de la plage analytiquea, en mg/100 g 1 280 1,2 20 110 1,0 800 2 000 850 18 a Les concentrations s'appliquent aux produits suivants: - lait et liquides prêts à l'emploi tels quels, en utilisant une taille d'échantillon typique de 4 g pour 25 ml de volume de solution analytique finale; et - lait en poudre, formule infantile en poudre et produit nutritionnel pour adultes en poudre reconstitués (25 g dans 200 g d'eau) , en utilisant une taille d'échantillon typique de masse de la suspension reconstituée pour 25 ml de volume de solution analytique finale. Les plages concernant les ingrédients laitiers non reconstitués (beurre, fromage, lactosérum en poudre, concentrés de protéines de lactosérum) sont ajustées proportionnellement vers le haut à partir de ces valeurs sur la base de la taille d'échantillon utilisée pour l'ingrédient. Par exemple, si 0,6 g de fromage est minéralisé, les plages seront de 4 g/0,6 g = 6,7 x supérieures.
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