La présente norme décrit la détection et l’isolement des Escherichia coli producteurs de Shigatoxines (STEC). Le mode opératoire comprend la détection par PCR en temps réel des gènes de stx1 et de stx2, les principaux gènes de virulence de STEC (Référence [1]), dans les bouillons d’enrichissement. L’isolement des STEC issus des bouillons d’enrichissement est mis en œuvre si l’un ou les deux gènes stx ont été dépistés. Le présent document s’applique aux : — produits destinés à la consommation humaine ; — produits destinés à l’alimentation animale ; — échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments ; et — échantillons issus du stade de la production primaire.

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