Le présent document spécifie une méthode pour le dénombrement des Listeria monocytogenes dans le saumon fumé et la truite fumée. La méthode s'applique pour des taux de contamination compris entre 0,2 ufc/g et 200 ufc/g. Lors de l'analyse d'échantillons dont les niveaux de contamination ne sont pas a priori connus, il est nécessaire de réaliser en parallèle un dénombrement selon le principe de la méthode NF EN ISO 11290-2.

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