Le présent document spécifie un mode opératoire pour la détermination des éléments Ag, As, Cd, Co, Cr, Cu, Mn, Mo, Ni, Pb, Se, Tl, U et Zn dans les produits alimentaires par spectrométrie de masse avec plasma à couplage inductif (ICP-MS) après digestion sous pression. Les produits alimentaires suivants ont été analysés par rapport aux éléments répertoriés dans le Tableau 1 lors d'une étude interlaboratoires : banane (surgelée) , cacao en poudre, nouille de blé en poudre, nectar de groseille (surgelé) , lait en poudre, huître (déshydratée) , céleri (déshydraté) , foie de saumonette (déshydraté) , foie (surgelé) , chou vert (déshydraté). 1 - Gamme validée a Élément Fraction massique mg/kg Gamme inférieure Gamme supérieure Arsenic 0,02 36,6 Plomb 0,004 0,58 Cadmium 0,006 15,2 Chrome 0,06 5,71 Cobalt 0,03 7,49 Cuivre 0,71 74,0 Manganèse 0,31 73,5 Molybdène 0,05 1,88 Nickel 0,11 11,0 Sélénium 0,06 8,70 Argent 0,011 1,98 Thallium 0,008 0,12 Uranium 0,003 0,26 Zinc 1,8 1 582 a Le Tableau 1 répertorie les gammes analysées lors de l'étude interlaboratoires, indiquant pour chaque élément les teneurs minimales et maximales trouvées dans les dix matrices d'aliment analysées (voir Annexe B, Tableau B.1 à Tableau B.14). La limite inférieure du domaine validé de la méthode varie en fonction de la matrice d'aliment et de la teneur en eau de l'aliment. Il s'agit d'une valeur propre au laboratoire, spécifiée par le laboratoire pour chaque élément lors du calcul de la limite de quantification (voir 9.2).

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