La présente Norme européenne spécifie une méthode de détermination de la teneur en monométhylmercure (MMHg) dans les produits alimentaires d'origine marine. La méthode a été validée dans le cadre d'un essai interlaboratoires réalisé sur du tissu de moule, du muscle de calamar, du muscle de pince de crabe, du foie d'anguille, de la chair de baleine, du muscle de morue et du muscle de flétan noir (tous lyophilisés) à des fractions massiques comprises entre 0,04 mg/kg et 3,6 mg/kg de matière sèche conformément à l'ISO 5725-2 [1].

Voir plus Voir moins