Le présent document décrit un mode opératoire de détermination de la teneur en citrinine dans les aliments [céréales, levure de riz rouge (LRR) ], les herbes aromatiques et les compléments alimentaires par chromatographie liquide couplée à une spectrométrie de masse en tandem (CL-SM/SM). Cette méthode a été validée pour la citrinine dans la levure de riz rouge et dans les compléments alimentaires à base de levure de riz rouge dans la gamme de concentration de 2,5 micron g/kg à 3 000 micron g/kg et dans la farine de blé dans la gamme de concentration de 2,5 micron g/kg à 100 micron g/kg. Les expériences en laboratoire ont montré que cette méthode est également applicable au riz blanc, aux herbes aromatiques telles que les feuilles de Ginkgo biloba en poudre et aux compléments alimentaires formulés dans la gamme de concentration de 2,5 micron g/kg à 50 micron g/kg.

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