Le présent document spécifie des règles générales pour le dénombrement de Saccharomyces cerevisiae présents dans les aliments pour animaux (additifs, prémélanges et aliments composés, à l'exception des aliments minéraux) qui contiennent des Saccharomyces cerevisiae comme seul micro-organisme constitutif ou en mélange avec d'autres micro-organismes. L'application de la méthode aux prémélanges et aux aliments composés pour animaux présentant une teneur critique en cuivre nécessite de mettre en oeuvre un mode opératoire spécial (voir Annexe A). Le présent document ne s'applique pas aux aliments minéraux, qui se définissent comme des aliments complémentaires constitués principalement de minéraux et contenant au moins 40 pour cent de cendre brute (Règlement (CE) 767/2009) [3]. Il existe différentes catégories d'échantillons d'aliments pour animaux : les additifs contenant environ 1010 UFC/g (UFC : unités formant colonie) ; les prémélanges contenant environ 1011 UFC/kg ; les aliments composés, farines ou granulés contenant environ 109 UFC/kg.

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