NormInfo

tutoriels

Enquête Publique – Norme volontaire

Date de clôture : 18/07/2022

Farines de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Essai de panification de type pain courant français

PR NF V03-716

Suivie par la Commission : Céréales Origine des travaux : Française
    Motif : Révision de document

Résumé:

Le présent document décrit un essai de panification de type français. Il s’applique aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.) contenant les additifs, auxiliaires technologiques et adjuvants autorisés pour le pain courant français, afin de déterminer leur valeur boulangère. Il ne concerne pas les farines destinées à la panification de tradition française qui ne contiennent pas d’acide ascorbique. Il permet : ⎯ de déterminer la valeur boulangère des farines de blé tendre ; ⎯ de rechercher une formulation optimisée pour les farines ; ⎯ de contrôler la valeur boulangère des farines commerciales. Lorsque deux temps d'apprêt sont utilisés, il permet d'estimer la tolérance d'une farine vis-à-vis des variations du protocole de panification.

Voir plus Voir moins

Informations complémentaires :
  • Les destinataires du présent projet sont invités à soumettre, avec leurs observations, une notification des droits de propriété intellectuelle ou industrielle dont ils ont connaissance et à fournir une documentation justificative.

  • Si une réunion de dépouillement s'avère nécessaire, celle-ci sera confirmée ultérieurement par une invitation.

  • L'enquête publique est soumise sur la version française uniquement.

  • Remplace la norme homologuée NF V03-716, de Décembre 2015.

Je réponds à l’enquête en ligne

  • 1. Je commente la proposition de norme
  • 2. Je donne ma position
  • 3. J’envoie ma réponse
OU

Je complète le tableau de commentaire hors ligne

  • 1. Je télécharge les documents utiles (projet, tableau de
    commentaires et document d'aide)
  • 2. Je complète le tableau de commentaires hors ligne
  • 3. Je reviens sur le site pour charger mon tableau complété
    et transmettre ma position