Le présent document s’applique aux matières protéiques destinées à l’alimentation humaine, obtenues à partir de végétaux, d’algues et de micro-algues. Le présent document ne s’applique pas aux matières protéiques préparées à partir de champignons, levures et moisissures, ainsi qu’au gluten de blé déjà couvert par un standard CODEX 163 [5]. Les matières premières (matériaux sources) utilisées pour produire les protéines végétales et algales, ainsi que les aliments qui utilisent les matières protéiques comme ingrédients n’entrent pas dans le champ d’application de ce présent document. Le présent document ne s’applique pas non plus à l’étiquetage et aux allégations des produits alimentaires à destination directe du consommateur.

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