Equipements pour les abattoirs - Arracheuses de peau - Exigences de sécurité et d'hygiène

Le présent document spécifie les exigences de sécurité et de nettoyage applicables aux postes d'arrachage de peaux en abattoirs destinés aux bovins, aux porcins et équidés tels que définis à l’Article 3. Le présent document concerne les postes d'arrachage de peaux en abattoirs par enroulement de la peau sur un tambour; équipés d’un soulageur. Le mouvement d'arrachage des peaux est vertical de haut en bas. Le présent document s'applique pas aux autres systèmes d'arrachage comme ceux dits « à chaîne sans fin » ou les systèmes à traction directe par vérin ou à destination d'autres types d'animaux tels que les ovins et les caprins. Le présent document ne s'applique pas aux équipements et outils associés aux postes d'arrachage de peaux en abattoirs. Une description des machines concernées par le présent document est fourni en Annexe A. Les exigences du présent document tiennent compte des phénomènes dangereux pouvant venir du transport, du montage, du réglage, de l’entretien et de l’exploitation des postes d'arrachage de peaux en abattoirs. Le présent document spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. NOTE Le système de récupération des peaux fait l'objet d'une analyse des risques spécifiques (par exemple : liée à son implantation).

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