Le présent document spécifie une méthode de dosage du cholestérol dans les corps gras en l'état ou extraits d'aliments élaborés. Cette méthode s'applique à de faibles teneurs en cholestérol, inferieures à 20 mg pour 100 g. Le lait et les produits laitiers (dont les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application du présent document. La méthode décrite est utilisable pour doser des quantités de cholestérol supérieures à 20 mg pour 100 g, à condition d'adapter à la teneur présumée en cholestérol, la masse de la prise d'essai, la quantité d'étalon interne et la gamme d'étalonnage utilisée pour la détermination du coefficient de proportionnalité.

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