Jambon sec - Spécifications

NF ISO 17645

Suivie par la Commission :

Viandes, oeufs et produits dérivés

Origine des travaux :

Française

Motif :

Nouveau document

Résumé :

Le présent document donne des recommandations pour la production et l’hygiène du jambon sec et établit un système de méthodes analytiques pour garantir la qualité du jambon sec. Il établit également des spécifications relatives au transport, au stockage, à l’emballage et à l’étiquetage du jambon sec. Il s’applique au jambon sec prêt à consommer et au jambon sec non prêt à consommer. Il s’applique également à la production de jambon sec.

Informations complémentaires :

Les destinataires du présent projet sont invités à soumettre, avec leurs observations, une notification des droits de propriété intellectuelle ou industrielle dont ils ont connaissance et à fournir une documentation justificative.
Si une réunion de dépouillement s'avère nécessaire, celle-ci sera confirmée ultérieurement par une invitation.
L'enquête publique est soumise sur les versions française et anglaise.