Céréales et produits céréaliers - Farine et mouture complète de blé tendre (T. aestivum) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction de la température et de l'augmentation de la température

<H1>Introduction 4</H1> <H1>1 Domaine d'application 4</H1> <H1>2 Références normatives 4</H1> <H1>3 Termes et définitions 4</H1> <H1>4 Principe 5</H1> <H1>5 Réactif 5</H1> <H2>5.1 Eau distillée 5</H2> <H1>6 Matériel 5</H1> <H2>6.1 Mixolab Chopin Technologies, avec son logiciel équipé: 5</H2> <H2>6.2 Balance analytique, permettant de peser à 0,1 g près 5</H2> <H2>6.3 Broyeur de laboratoire, de type à marteaux 5</H2> <H1>7 Échantillonnage 6</H1> <H1>8 Protocole 6</H1> <H2>8.1 Broyage de l'échantillon 6</H2> <H2>8.2 Détermination de la teneur en eau de la farine 6</H2> <H2>8.3 Préparation de l'appareil 6</H2> <H2>8.4 Préparation de l'essai 6</H2> <H3>8.4.1 Détermination de l'absorption d'eau 7</H3> <H3>8.4.2 Test complet 7</H3> <H3>8.4.3 Relevé des paramètres 7</H3> <H1>9 Expression des résultats 8</H1> <H1>10 Fidélité 8</H1> <H2>10.1 Essais inter-laboratoires 8</H2> <H2>10.2 Limites de répétabilité (r) 8</H2> <H2>10.3 Limites de reproductibilité (R) 8</H2> <H2>10.4 Incertitude (Ue) 9</H2> <H1>11 Rapport d'essai 9</H1> <H1>Annexe A (informative) 10</H1> <H1>Annexe B (informative) Données de l'essai inter laboratoires sur farines et blés broyés 11</H1> <H1>Annexe C (normative) 35</H1> <H1>Bibliographie 37</H1>

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