Publication

Blé et farines de blé - Teneur en gluten - Partie 1 : détermination du gluten humide par une méthode manuelle

NF EN ISO 21415-1

Suivie par la Commission :

Céréales

Origine des travaux :

Française

Motif :

Nouveau document

Résumé :

Le présent document décrit une méthode d''extraction manuelle pour la détermination de la teneur en gluten humide des farines de blé (Triticum aestivum L. et Triticum durum Desf.). La présente méthode est directement applicable aux farines. Elle peut également être applicable à la semoule et au blé après mouture si leur granulométrie satisfait aux spécifications données dans le Tableau B.1.

Informations complémentaires :

Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

En vue d'améliorer la qualité de ces documents,un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L’information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

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