Ionisation des aliments - Exigences pour l'élaboration, la validation et le contrôle de routine du procédé d'irradiation utilisant le rayonnement ionisant dans le traitement des aliments

La présente Norme internationale spécifie les exigences pour le développement, la validation et le contrôle de routine du procédé d'irradiation utilisant le rayonnement ionisant dans le traitement des aliments et établit des lignes directrices pour répondre aux exigences. NOTE 1 Les exigences mentionnées dans la présente Norme internationale sont conformes à celles développées par la commission du Codex Alimentarius (CAC/RCP 19-1979, Rév. 2-2003[21] et CODEX STAN 106-1983, Rév. 1-2003[22]). La présente Norme internationale s'applique aux procédés d'irradiation utilisant les radionucléides 60Co ou 137Cs, les générateurs de faisceaux d'électrons ou de rayons X. Les exigences données dans la présente Norme internationale sont le minimum nécessaire pour le contrôle du procédé d'irradiation des aliments. NOTE 2 Les exigences peuvent être traitées par un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (voir l'ISO 22000). La présente Norme internationale ne spécifie aucune exigence relative à la production primaire et/ou la récolte, le traitement après récolte, le stockage, le transport et le conditionnement des aliments destinés à être irradiés. Seuls les aspects de la production des aliments directement liés au procédé d'irradiation et susceptibles d'affecter la sécurité ou la qualité des aliments irradiés sont concernés. La présente Norme internationale ne spécifie aucune exigence concernant la sécurité du travail associée à la conception et à l'utilisation des installations d'irradiation. La présente Norme internationale ne couvre pas les dispositifs de mesure ou d'inspection utilisant les rayonnements ionisants. L'application de la présente Norme internationale n'exonère pas l'utilisateur de la conformité à la législation applicable en vigueur. IMPORTANT - L'attention est attirée sur les exigences réglementaires et légales qui peuvent exister pour l'irradiation et la vente d'aliments irradiés et sur l'exigence pour avoir l'autorisation d'irradier les aliments.

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