La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la construction des machines à couper le pain de Types 1 et 2 tels que définis à l'Article 3. L'utilisation normale de ces machines consiste à couper du pain en tranches. La présente Norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs relatifs aux machines à couper le pain, lorsque celles-ci sont utilisées normalement et dans les conditions d'utilisation abusive qui peuvent raisonnablement être prévues par le fabricant (voir Article 4). La présente Norme européenne couvre les prescriptions relatives à la sécurité d'utilisation de ces machines, notamment lors du chargement, de la coupe, du déchargement, du nettoyage, de l'évacuation des miettes et des opérations de maintenance. Ces machines peuvent fonctionner manuellement ou automatiquement. Les machines suivantes sont exclues du domaine d'application du présent document : machines expérimentales ou d'essai en cours de mise au point par le fabricant ; machines à découper à lames multiples se déplaçant horizontalement ; appareils domestiques et machines destinées à être utilisées par le grand public ; machines à système de coupe circulaire horizontal ; portionneuses. Les phénomènes dangereux significatifs couverts par le présent document sont décrits à l'Article 4. Lors de la rédaction de la présente Norme européenne, il a été supposé que les machines à couper le pain relevant du domaine d'application ne sont utilisées que par du personnel qualifié et que les machines ne sont pas destinées à être lavées au jet d'eau. La présente Norme européenne ne s'applique pas aux machines à couper le pain qui sont construites avant la date de publication de la présente Norme européenne par le CEN.

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