Le présent document décrit un mode opératoire pour le dosage des aflatoxines B1, B2, G1 et G2, ainsi que des aflatoxines totales (somme des aflatoxines B1, B2, G1 et G2) dans les épices pour lesquelles des teneurs maximales européennes sont établies, autres que le paprika, par chromatographie liquide à haute performance (CLHP) avec dérivation post-colonne (PCD) et détection par fluorescence (FLD) après purification sur colonne d’immunoaffinité. La méthode est applicable au piment, au poivre, à la muscade, au gingembre, au curcuma, ainsi qu’à leurs mélanges. La méthode a été validée pour les aflatoxines B1, B2, G1 et G2, ainsi que pour les aflatoxines totales dans un éventail d’échantillons d’essai comprenant : du gingembre, du poivre, de la muscade, du piment, du curcuma seuls, et un mélange poivre + piment + muscade (90+5+5, m+m+m), un mélange d’épices + gingembre (6+4, m+m), un mélange d’épices, un mélange curcuma + gingembre (2+8, m+m). La validation a été effectuée dans les gammes de concentration suivantes : aflatoxine B1 = 1 µg/kg à 16 µg/kg et aflatoxines totales = 2,46 µg/kg à 36,1 µg/kg.

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