Le présent document spécifie une méthode applicable à la détection des larves L3 d’Anisakidae qui se trouvent fréquemment dans les poissons marins et anadromes. La méthode peut être appliquée aux poissons frais et/ou surgelés, ainsi qu’aux produits à base de poisson légèrement transformés, c’est-à-dire marinés, salés ou fumés à froid. Cette méthode permet de quantifier les infestations parasitaires en estimant le nombre de parasites dans les tissus musculaires des poissons. Cette méthode ne permet pas de déterminer les espèces ou le génotype des parasites détectés. Des méthodes morphologiques et/ou moléculaires permettent une identification définitive.

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