Domaine d'application Le présent document fournit un cadre général relatif aux méthodes qualitatives et quantitatives utilisées pour déterminer les allergènes et ingrédients allergéniques alimentaires, en appliquant des méthodes basées sur des anticorps. Le présent document énonce des lignes directrices et des critères de performances généraux relatifs à des méthodes basées sur des anticorps, en vue de la détection et de la quantification de protéines qui servent de marqueurs indiquant la présence d'aliments ou d'ingrédients alimentaires à l'origine d'allergies. Il existe d'autres méthodes que celles décrites, permettant de détecter et d'identifier les protéines. Les lignes directrices, les exigences minimales et les critères de performances établis dans le présent document sont destinés à s'assurer que les analyses réalisées par différentes personnes dans des laboratoires de contrôle privés et/ou publics ou sur le terrain produiront des résultats reproductibles. Le présent document est destiné à être utilisé conjointement avec l'EN 15842. Le présent document pourrait également s'appliquer à d'autres types d'échantillons dès lors que les mêmes principes régissent la validation et la vérification des méthodes.

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