Le présent document spécifie une méthode de détermination du taux de cendres dans les céréales, les légumineuses et leurs produits de mouture destinés à l'alimentation humaine. Les matériaux et produits sources sont : a) les graines de céréales ; b) les farines et les semoules ; c) les produits de mouture (sons et produits à forte teneur en son, remoulages) ; d) les farines de céréales composées ; e) les produits dérivés des céréales autres que les produits de mouture ; f) les légumineuses et leurs produits dérivés. Le présent document n'est applicable ni aux amidons et produits dérivés des amidons (voir l’ISO 3593), ni aux produits destinés à l'alimentation animale (voir l’ISO 5984), ni aux semences.

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