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Enquête Publique – Norme volontaire

Date de clôture : 18/09/2020

Essai de panification - Type pain tradition française.

PR NF V03-800

Suivie par la Commission : Céréales Origine des travaux : Française
    Motif : Nouveau document

Résumé :

Le présent document décrit un essai de panification de type pain de tradition française. Il s’applique aux farines de blé issues de moulins d’essais et aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L), contenant les adjuvants autorisés et auxiliaires technologiques pour le pain de tradition française, issues de mouture industrielle. Cette méthode permet de déterminer en profil droit ou profil décalé leur valeur boulangère et leur aptitude en panification pain de tradition.

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Informations complémentaires :
  • L'enquête publique est soumise sur la version française uniquement.

  • Les destinataires du présent projet sont invités à soumettre, avec leurs observations, une notification des droits de propriété intellectuelle ou industrielle dont ils ont connaissance et à fournir une documentation justificative.

  • Si une réunion de dépouillement s'avère nécessaire, celle-ci aura lieu le 06 Octobre 2020 et sera confirmée ultérieurement par une invitation.

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