Produits alimentaires - Détection des allergènes alimentaires par des méthodes d'analyse immunologiques - Partie 2: Détermination quantitative de la présence de noisette par un immuno-essai enzymatique à l'aide d'anticorps monoclonaux et détection des protéines avec l'acide bicinchoninique

La présente Norme européenne spécifie une méthode ELISA pour le dosage des noisettes dans des échantillons de produits alimentaires. La méthode a été développée pour déterminer la quantité de noisettes dans les produits alimentaires. Les matrices telles que les céréales, les crèmes glacées, les biscuits, le chocolat, les saucisses, le fromage blanc, le yaourt et les sauces salade ont été validées par des expériences de dopage (additions volontaires de noisettes) réalisé avec une suspension de carboxyméthylcellulose contenant de la pâte de noisettes [2]. Les anticorps monoclonaux de cette méthode ont été obtenus contre un extrait aqueux de noisettes : ils détectent des protéines ayant des poids moléculaires apparents de 14 kDa et 18 kDa, une protéine ayant un poids moléculaire apparent de 42 kDa ainsi que l’allergène majeur thermostable Cor a9 (protéine de stockage 11S). Cette spécificité des 2 anticorps a été évaluée par technique de Western blot avec des extraits de noisettes partiellement purifiés et des protéines allergéniques purifiées. La méthode est commercialisée ). Les performances ont été validées lors d’une validation interne réalisée par le fabricant. Tous les paramètres étudiés sont indiqués. Cette méthode ELISA a également été validée lors d’un essai interlaboratoires afin de déterminer la reproductibilité interlaboratoires. Cet essai interlaboratoires a été organisé par le groupe de travail constitué par l’Office fédéral allemand pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire (BVL) dans le cadre de la mise en application du paragraphe 64 du règlement allemand sur les denrées alimentaires et les produits de consommation (LFGB), en vue de doser les noisettes dans le chocolat noir. Cette étude regroupait 14 laboratoires allemands.

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