Microbiologie des aliments - Enceintes thermostatiques - Caractérisation, vérification et suivi quotidien

<H1>Avant-propos 5</H1> <H1>1 Domaine d'application 5</H1> <H1>2 Références normatives 6</H1> <H1>3 Termes et définitions 6</H1> <H1>4 Symboles et abréviations 9</H1> <H1>5 Caractéristiques spécifiques d'une enceinte microbiologique 10</H1> <H1>6 Équipements de mesurage : caractéristiques générales 10</H1> <H2>6.1 Capteurs de température 10</H2> <H2>6.2 Capteurs de mesure de l'effet du rayonnement des parois 11</H2> <H1>7 Caractérisation d'une enceinte 11</H1> <H2>7.1 Programme de caractérisation 11</H2> <H2>7.2 Préparation de la caractérisation 12</H2> <H2>7.3 Instrumentation de l'espace de travail 13</H2> <H2>7.4 Température en régime établi 15</H2> <H2>7.5 Fonctionnement en cycle 22</H2> <H2>7.6 Incertitude de mesure 24</H2> <H1>8 Vérification d'une enceinte 24</H1> <H2>8.1 Généralités 24</H2> <H2>8.2 Périodicité 24</H2> <H2>8.3 Règle de conformité par rapport à la température désirée ou spécifiée 24</H2> <H2>8.4 Incertitudes associées à la valeur thêta mj et à la valeur Bai, 25</H2> <H2>8.5 Jugement 25</H2> <H1>9 Suivi quotidien d'une enceinte 26</H1> <H2>9.1 Principe 26</H2> <H2>9.2 Caractéristique du thermomètre 26</H2> <H2>9.3 Exploitation 26</H2> <H2>9.4 Règles de conformité 28</H2> <H1>10 Rapport d'essai 28</H1> <H1>Annexe A (informative) Détermination du régime établi par une méthode statistique 29</H1> <H1>Annexe B (informative) Calcul de l'incertitude 31</H1> <H1>Annexe C (informative) Détermination de la constante de temps des thermomètres utilisés dans les enceintes microbiologiques 34</H1> <H1>Annexe D (informative) Exemple de caractérisation 35</H1> <H1>Annexe E (informative) Exemple de suivi quotidien 37</H1> <H1>Bibliographie 38</H1>

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