Publication

Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination du point de fusion en tube capillaire ouvert

NF EN ISO 6321

Suivie par la Commission :

Corps gras d'origines animale et végétale

Origine des travaux :

Française

Motif :

Révision de document

Résumé :

Le présent document spécifie deux méthodes de détermination du point de fusion en tube capillaire ouvert, des corps gras d''origines animale et végétale. Une méthode pour la détermination du point de fusion d''échantillons d''huile de palme est donnée dans l''annexe A. La méthode A appliquée aux corps gras à polymorphisme prononcé donne des résultats différents et moins satisfaisants que ceux obtenus avec la méthode B. Les corps gras présentant un polymorphisme prononcé sont principalement le beurre de cacao et les corps gras contenant des quantités notables de triacylglycérol insaturé-2, saturé-1,3.

Informations complémentaires :

Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, ...).

En vue d'améliorer la qualité de ces documents, un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L'information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

Afin d'adapter au mieux son contenu à vos attentes, AFNOR vous invite à répondre à ce questionnaire.

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