La présente Norme européenne spécifie une méthode de dosage de la vitamine B6 totale présente dans les produits alimentaires par essai microbiologique. La vitamine B6 est dosée comme étant la fraction massique de la pyridoxine, du pyridoxal et de la pyridoxamine, y compris leurs dérivés phosphorylés ou glycosylés. Elle est généralement exprimée en milligrammes de vitamine B6 par 100 g de produits alimentaires. La méthode est applicable aux échantillons qui peuvent être homogénéisés et qui ne contiennent pas d'antibiotiques ou autres substances interférentes en concentrations importantes. La méthode a été validée par un essai interlaboratoire sur des échantillons enrichis et non enrichis tels que farine complète, lait en poudre, assortiment de légumes et foies de porc, à des concentrations allant de 0,5 mg/100 g à 1,9 mg/100 g. Pour de plus amples informations sur les données de validation, voir l'Annexe B.

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