Le présent document spécifie une méthode de dosage de la vitamine B6 présente dans les produits alimentaires, par chromatographie liquide à haute performance (CLHP). La vitamine B6 est la fraction massique de la somme de la pyridoxine, du pyridoxal et de la pyridoxamine, y compris leurs dérivés phosphorylés ainsi que les formes v-glycosylées calculés en tant que pyridoxine. La présente méthode a été validée avec succès avec de la semoule au lait (aliment pour bébé), de la purée de pommes de terre, des légumes au jambon (produits tout préparés) et avec une boisson multivitaminée, à des niveaux de concentration de 0,034 mg/100 g à 1,21 mg/100 g.

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