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Produits alimentaires - Dosage de l'isomalt, du lactitol, du maltitol, du mannitol, du sorbitol et du xylitol dans les produits alimentaires

NF EN 15086

Suivie par la Commission : Méthodes d'analyse horizontales des produits alimentaires Origine des travaux : Européenne
    Motif : Nouveau document

Résumé :

La présente Norme européenne spécifie une méthode par chromatographie liquide haute performance (CLHP) de dosage de l'isomalt et autres polyols tels que lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol et xylitol dans les produits alimentaires. L'isomalt est décrit d'un point de vue chimique comme un mélange de 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et de 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM). Cette méthode a été validée par un essai interlaboratoire pour de l'isomalt (somme de GPS et de GPM) sur des gâteaux secs, du chewing gum, du chocolat et sur des bonbons durs. Les données de fidélités sont présentées à l'Article 8 et l'Annexe A, Tableaux A.1 et A.2. Le dosage des autres polyols a été aussi validé par un autre essai interlaboratoire utilisant la même méthode. Les échantillons étaient du pudding (lactitol, mannitol, xylitol), des gâteaux secs (lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol et xylitol), des bonbons durs (lactitol, mannitol, xylitol, sorbitol) et du chewing gum (maltitol, mannitol, sorbitol). Les données de fidélité sont présentées à l'Article 8 et l'Aannexe A, Tableaux A.3 à A.7.

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Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

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