Domaine d'application Le présent document décrit un mode opératoire de dosage du nivalénol (NIV) , du déoxynivalénol (DON) et de ses dérivés acétylés (3-acétyl-DON et 15-acétyl-DON) , des toxines HT-2 et T-2 (HT-2 et T-2) ainsi que de la zéaralénone (ZEN) dans les céréales et les produits céréaliers par chromatographie liquide haute performance (CLHP) couplée à une spectrométrie de masse en tandem (SM/SM) après purification par extraction en phase solide (SPE) . La méthode a été validée avec des échantillons de blé, de farine de blé et de biscuits salés au blé. Le blé et la farine de blé ont été préparés à partir d'un mélange de blé et de grains de blé infectés par des champignons. Les biscuits salés au blé ont été confectionnés à partir de farine de blé et d'eau supplémentée avec les mycotoxines d'intérêt. Les niveaux de validation pour le NIV se situaient entre 27,7 µg/kg et 378 µg/kg. Les niveaux de validation pour le DON se situaient entre 234 µg/kg et 2 420 µg/kg. Les niveaux de validation pour le 3-acétyl-DON se situaient entre 18,5 µg/kg et 137 µg/kg. Les niveaux de validation pour le 15-acétyl-DON se situaient entre 11,4 µg/kg et 142 µg/kg. Les niveaux de validation pour la HT-2 se situaient entre 6,6 µg/kg et 134 µg/kg. Les niveaux de validation pour la T-2 se situaient entre 2,1 µg/kg et 37,6 µg/kg. Les niveaux de validation pour la ZEN se situaient entre 31,6 µg/kg et 230 µg/kg. Les expériences en laboratoire ont montré que cette méthode est également applicable à la farine d'orge et d'avoine, ainsi qu'aux biscuits salés à base de seigle [5]. Toutefois, elle n'a pas été validée lors d'une étude comparative.

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