La présente partie de l'ISO 14673/FIL 189 décrit une méthode de détermination des teneurs en nitrates et en nitrites dans les produits laitiers par réduction au cadmium et spectrométrie. La méthode s'applique au lait entier, au lait demi-écrémé et au lait écrémé sec ; aux fromages à pâte dure, semi-dure et aux fromages à pâte molle ; aux fromages fondus ; au lactosérum, aux caséines, aux caséinates et au lactosérum sec. Cette méthode peut être réalisée à l'aide d'un appareil automatisé, en particulier par analyse de fluide segmentée (SFA) ou par analyse par injection (FIA), ce qui permet de réduire la contamination par le cadmium des laboratoires et des eaux usées.

Voir plus Voir moins