Microbiologie de la chaîne alimentaire - Recherche des larves de Trichinella dans la viande par une méthode de digestion artificielle

NF EN ISO 18743

Suivie par la Commission :

Microbiologie des aliments

Origine des travaux :

Française

Motif :

Nouveau document

Résumé :

Le présent document décrit une méthode de détection de larves musculaires de Trichinella spp. dans la viande provenant de carcasses individuelles d''animaux destinées à la consommation humaine. Elle est applicable à l''examen de viande d''espèces animales domestiques et sauvages qui peuvent être infectées par des nématodes du genre Trichinella. Cette méthode ne permet pas d''identifier l''espèce ou le génotype des parasites détectés ; l''identification de l''espèce ou du génotype peut être réalisée à l''aide de méthodes moléculaires.