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Blé et farines de blé - Teneur en gluten - Partie 2 : détermination du gluten humide et du gluten index par des moyens mécaniques

NF EN ISO 21415-2

Suivie par la Commission : Céréales Origine des travaux : Internationale
    Motif : Revision de norme

Résumé :

La présente partie de l'ISO 21415 spécifie une méthode de détermination de la teneur en gluten humide et du gluten index des farines de blé (Triticum aestivum L. et Triticum durum Desf.) par des moyens mécaniques. Cette méthode est directement applicable aux farines. Elle s'applique également au blé tendre et au blé dur après broyage, si leur granulométrie particulière satisfait aux spécifications données dans le Tableau B.1.

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Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

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