Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthodes de recherche des larves L3 d’Anisakidae dans le poisson et les produits de la pêche - Partie 1 : méthode presse/UV

NF EN ISO 23036-1

Suivie par la Commission :

Microbiologie des aliments

Origine des travaux :

Française

Motif :

Nouveau document

Résumé :

Le présent document spécifie une méthode applicable à la détection des larves L3 d''Anisakidae qui se trouvent fréquemment dans les poissons marins et anadromes qui peut être appliquée aux poissons frais et/ou surgelés, ainsi qu''aux produits à base de poisson légèrement transformés, c''est-à-dire marinés, salés ou fumés à froid. Cette méthode permet de quantifier les infestations parasitaires en estimant le nombre de parasites dans les tissus musculaires des poissons. Elle ne permet pas de déterminer les espèces ou le génotype des parasites détectés. Des méthodes morphologiques et/ou moléculaires permettent une identification définitive.

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