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Fromages et fromages fondus, caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique
NF EN ISO 23319
| Suivie par la Commission : | Lait et produits laitiers | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Info non disponible | ||
| Résumé: | |||
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Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 pour cent (fraction massique) des solides non gras, et de tous les types de caséines et caséinates. La méthode n''est pas applicable aux fromages frais contenant, par exemple, des fruits, du sirop ou du muesli. Pour ces produits, le principe de Schmid-Bondzynski- Ratzlaff (SBR) n''est pas applicable en raison de fortes concentrations en sucres. Pour ces produits, la méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir la NF ISO 8262-3 IDF 124-3) est appropriée. |
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| Informations complémentaires : | |||
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