Le présent document donne des lignes directrices pour la préparation d'échantillons de fromage frais, fromage à pâte (semi-) molle, fromage à pâte (semi-) dure, fromage fondu et de fromage de lactosérum en vue d'analyses physiques et chimiques, en incluant l'analyse par l'application de méthodes instrumentales. Le présent document décrit les étapes de (sous-) échantillonnage et de préparation d'échantillons effectuées après l'échantillonnage conformément à l'ISO 707 FIL 50 et avant les préparations d'échantillons spécifiques de la méthode, par exemple avec les méthodes analytiques répertoriées dans les Références [2] à [22]. L'analyse des substances volatiles, des composants mineurs ou des allergènes, peut nécessiter des précautions supplémentaires lors de la préparation des échantillons, afin d'éviter toute perte d'un ou de plusieurs analytes cibles ou contamination par un ou plusieurs analytes cibles.

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