Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

<h1>1 Domaine d'application</h1> <h1>2 Références normatives</h1> <h1>3 Termes et définitions</h1> <h1>4 Principe</h1> <h1>5 Réactifs</h1> <h1>6 Appareillage</h1> <h1>7 Échantillonnage</h1> <h1>8 Préparation du blé pour la mouture d'essai</h1> <h1>9 Mouture d'essai</h1> <h1>10 Préparation et essai à l'alvéographe</h1> <h1>11 Fidélité</h1> <h1>12 Rapport d'essai</h1> <h1>Annexe A (informative) Caractéristiques du moulin 5 Les méthodes spécifiées dans le présent document reposent sur l'utilisation du moulin Chopin-Dubois CD1 de CHOPIN Technologies qui est un exemple de produit approprié disponible dans le commerce. Cette information est donnée par souci de commodité à l'intention des utilisateurs du présent document et ne saurait constituer un engagement de l'ISO à l'égard de ce produit. permettant d'obtenir une farine de mouture d'essai</h1> <h1>Annexe B (normative) Quantité d'eau à ajouter à une masse de blé pour son conditionnement hydrique</h1> <h1>Annexe C (informative) Exemple de feuille de mouture</h1> <h1>Annexe D (informative) Tableau de conversion de L en G</h1> <h1>Annexe E (informative) Données issues de l'essai interlaboratoires et des essais d'aptitude sur farine industrielle</h1> <h1>Annexe F (informative) Données issues de l'essai interlaboratoires sur farine de mouture d'essai</h1> <h1>Annexe G (informative) Instructions d'entretien de l'alvéographe</h1> <h1>Annexe H (informative) Évaluation de l'activité protéolytique dans le blé (T aestivum L.) ou la farine</h1> <h1>Bibliographie</h1>

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