Article 1, Domaine d'application Remplacer le texte par ce qui suit : Le présent document spécifie une méthode horizontale de dénombrement des micro-organismes capables de se développer et de former des colonies dans un milieu solide après incubation aérobie à 30 °C. La méthode décrite dans le présent document est applicable : aux produits destinés à la consommation humaine ; aux produits destinés à l'alimentation des animaux (y compris les animaux domestiques) ; aux échantillons d'environnement dans le domaine de la production et de la manipulation des aliments destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale ; et à tous les échantillons prélevés au stade de la production primaire. Cette technique est adaptée, sans être exclusive, au dénombrement des micro-organismes présents dans les échantillons pour essai comprenant au moins 10 colonies comptées par boîte. Cela correspond à un niveau de contamination attendu supérieur à 10 UFC/ml pour des échantillons liquides, ou à 100 UFC/g pour des échantillons solides. Cette technique convient particulièrement pour les produits : qui requièrent un comptage fiable lorsqu'une limite basse de quantification est indiquée, supposés contenir des colonies envahissantes qui peuvent masquer les colonies d'autres organismes, par exemple le lait et les produits laitiers susceptibles de contenir diverses espèces de Bacillus envahissantes ; supposés contenir des bactéries sensibles à l'oxygène, par exemple certaines bactéries lactiques qui se développent pendant la durée de conservation ou durant un stockage sous atmosphère modifiée. A l'origine, cette méthode horizontale a été développée pour analyser des échantillons de la chaîne alimentaire. En raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que la présente méthode horizontale ne convienne pas en tous points pour tous les produits. Toutefois, il est attendu que les modifications requises soient les plus limitées possibles de sorte qu'il ne s'ensuive aucun écart significatif par rapport à la présente méthode horizontale. Les informations disponibles à la publication du présent document donnent à penser que la pertinence de cette méthode pour l'analyse de certains aliments fermentés destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale est limitée, et que d'autres milieux ou conditions d'incubation peuvent être plus adaptés. Néanmoins, cette méthode peut toujours être appliquée à de tels produits même si elle ne détecte pas totalement les micro-organismes majoritairement présents dans ces produits.

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