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Lait - Détermination du point de congélation - Méthode au cryoscope à thermistance (Méthode de référence)
NF EN ISO 5764
| Suivie par la Commission : | Lait et produits laitiers | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Nouveau document | ||
Résumé : |
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La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination du point de congélation du lait entier cru de bovin, traité thermiquement, à matière grasse réduite, et du lait écrémé de bovin ainsi que du lait cru de brebis et de chèvre, utilisant un cryoscope à thermistance. Le point de congélation peut être utilisé pour estimer la proportion d'eau étrangère dans le lait. Le calcul de la quantité d'eau étrangère est toutefois sujet à des variations journalières et saisonnières et ne fait pas partie du domaine d'application de la présente Norme internationale. Les résultats obtenus à partir d'échantillons ayant une acidité supérieure à 20 ml d'une solution d'hydroxyde de sodium à 0,1 mol/1 pour 10 g de solides non gras ne sont pas représentatifs du lait d'origine. |
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Informations complémentaires : |
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