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Analyse sensorielle - Lignes directrices générales pour la sélection, l'entraînement et le contrôle des sujets qualifiés et sujets sensoriels experts
NF EN ISO 8586
| Suivie par la Commission : | Analyse sensorielle | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Révision de document | ||
| Résumé: | |||
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<H1>Avant-propos iv</H1> <H1>Introduction v</H1> <H1>1 Domaine d'application 1</H1> <H1>2 Références normatives 1</H1> <H1>3 Termes et définitions 1</H1> <H1>4 Sélection des sujets 2</H1> <H2>4.1 Généralités 2</H2> <H2>4.2 Recrutement, sélection préliminaire et initiation 2</H2> <H2>4.3 Informations générales et présélection 5</H2> <H2>4.4 Sélection 7</H2> <H1>5 Entraînement des sujets 10</H1> <H2>5.1 Principe 10</H2> <H2>5.2 Généralités 10</H2> <H2>5.3 Mode opératoire d'évaluation 10</H2> <H2>5.4 Entraînement à la couleur, au goût, à l'odeur et à la texture 11</H2> <H2>5.5 Entraînement à la détection et à la reconnaissance de goûts et d'odeurs particuliers 15</H2> <H2>5.6 Entraînement à l'utilisation des échelles 15</H2> <H2>5.7 Entraînement au développement et à l'utilisation de descripteurs (profils) 17</H2> <H2>5.8 Pratique 17</H2> <H2>5.9 Entraînement sur des produits spécifiques 17</H2> <H1>6 Choix final des méthodes particulières par le jury 18</H1> <H2>6.1 Principe 18</H2> <H2>6.2 Évaluations des différences 18</H2> <H2>6.3 Classement par rangs 18</H2> <H2>6.4 Cotation et notation 18</H2> <H2>6.5 Analyse descriptive qualitative 18</H2> <H2>6.6 Analyse descriptive quantitative 19</H2> <H2>6.7 Sujets pour évaluations particulières 19</H2> <H1>7 Entraînement des experts 19</H1> <H2>7.1 Généralités 19</H2> <H2>7.2 Mémoire sensorielle 19</H2> <H2>7.3 Apprentissage de la sémantique et de la métrique des descripteurs sensoriels 20</H2> <H2>7.4 Élaboration d'un thésaurus de descripteurs 20</H2> <H2>7.5 Entraînement aux conditions d'évaluation 20</H2> <H1>8 Contrôle et analyse des performances des sujets qualifiés et des sujets sensoriels experts 20</H1> <H2>8.1 Objectifs 20</H2> <H2>8.2 Principe 21</H2> <H2>8.3 Analyse des résultats 21</H2> <H1>9 Gestion et suivi du groupe 22</H1> <H2>9.1 Motivation 22</H2> <H2>9.2 Préservation des compétences 22</H2> <H2>9.3 Renouvellement 22</H2> <H2>9.4 Réentraînement 22</H2> <H1>Annexe A (informative) Répétabilité et reproductibilité des sujets et des jurys 23</H1> <H1>Annexe B (informative) Utilisation de l'analyse de la variance dans le choix des sujets qualifiés pour la notation 24</H1> <H1>Annexe C (informative) Exemple d'application pratique 27</H1> <H1>Bibliographie 29</H1> |
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| Informations complémentaires : | |||
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