NormInfo

tutoriels

Examen systématique – INT

Date de clôture : 16/07/2023

Analyse sensorielle - Méthodologie - Recommandations générales pour le mesurage des seuils de détection d'odeur, de flaveur et de goût par une technique à choix forcé de 1 parmi 3 (3-AFC)

NF ISO 13301

Suivie par la Commission : Analyse sensorielle Origine des travaux : Française
    Motif : Révision de document

Résumé:

Le présent document porte sur les exigences en matière de données et de modes de calcul. Concernant la validité des données, le texte se limite à énoncer des règles et des précautions générales. Il ne différencie pas les seuils de détection et les seuils de différence ; fondamentalement, les modes opératoires mesurent un seuil de différence parce qu''un échantillon d''essai est comparé à un échantillon de référence. En général, l''échantillon de référence n''est pas destiné à contenir le stimulus examiné, mais les lignes directrices n''excluent pas un plan d''expérience dans lequel la référence peut contenir le stimulus, ou bien il se peut qu''on ne sache pas si la référence contient le stimulus. A noter que lignes directrices qui suivent ne sont pas applicables au mesurage du seuil de reconnaissance tel qu''il est défini dans la NF ISO 5492.

Voir plus Voir moins