Analyse sensorielle - Appareillage - Verre pour la dégustation de l'huile d'olive

NF ISO 16657

Suivie par la Commission :

Analyse sensorielle

Origine des travaux :

Française

Motif :

Nouveau document

Résumé :

Le présent document décrit les caractéristiques du verre destiné à l''analyse sensorielle des huiles d''olive vierge (analyse des propriétés organoleptiques d''odeur, de saveur et de flaveur). Il présente les caractéristiques générales et de fabrication du verre, ses dimensions et ses règles d''utilisation. Il décrit également le dispositif de chauffage adapté, nécessaire pour l''obtention et le maintien de la température adéquate pour l''analyse des propriétés.