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Examen systématique – INT

Date de clôture : 15/10/2020

Analyse sensorielle - Appareillage - Verre pour la dégustation de l'huile d'olive

NF ISO 16657

Suivie par la Commission : Analyse sensorielle Origine des travaux : Internationale
    Motif : Nouvelle norme

Résumé :

La présente Norme internationale décrit les caractéristiques du verre destiné à l'analyse sensorielle des propriétés organoleptiques d'odeur, de saveur et de flaveur des huiles d'olive vierges en vue de leur classement. Le verre n'est pas destiné à l'analyse de la couleur ni de la texture des huiles d'olive. Elle décrit, en outre, un dispositif de chauffage adapté, nécessaire pour l'obtention et le maintien de la température adéquate pour cette analyse.

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