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Examen systématique – INT

Date de clôture : 15/10/2020

Analyse sensorielle - Évaluation (détermination et vérification) de la durée de conservation des produits alimentaires

NF ISO 16779

Suivie par la Commission : Analyse sensorielle Origine des travaux : Internationale
    Motif : Nouvelle norme

Résumé :

Le présent document spécifie des méthodes de détermination et de vérification de la durée de conservation des produits alimentaires au moyen d'essais sensoriels. Les caractéristiques sensorielles qu'il convient d'évaluer sont les changements d'aspect, d'odeur, de flaveur, de goût et de texture, etc., pendant des durées de conservation données.

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