Consultation NF ISO 23854

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Publication

Suivie par la Commission :	Viandes, oeufs et produits dérivés	Origine des travaux :	Internationale
		Motif :	Nouvelle norme

Résumé:
Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d'essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d'emballage et d'étiquetage. Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer) , notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d'autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales. Voir plus Voir moins

Informations complémentaires :
Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, ...). En vue d'améliorer la qualité de ces documents, un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L'information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié. Afin d'adapter au mieux son contenu à vos attentes, AFNOR vous invite à répondre à ce questionnaire.