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Piments et leurs oléorésines - Détermination de la teneur en capsaicinoïdes totaux - Partie 1 : méthode par spectrométrie.
NF ISO 7543-1
| Suivie par la Commission : | Epices et aromates | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Nouveau document | ||
| Résumé: | |||
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La présente partie de l'ISO 7543 prescrit une méthode permettant de déterminer, par spectrométrie, la teneur en capsaïcinoïdes totaux des piments entiers ou en poudre (généralement Capsicum frutescens L.) et de leurs extraits (oléorésines). La présente méthode d'analyse nécessite une décoloration par le noir de carbone. Dans certains cas, cette décoloration n'est pas réalisable dans les conditions expérimentales décrites. Il faut alors utiliser la méthode de détermination des capsaïcinoïdes par chromatographie liquide à haute performance décrite dans l'ISO 7543-2 1). |
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| Informations complémentaires : | |||
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