NormInfo

tutoriels

Publication

Produits laitiers et produits à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-berntrop (Méthode de référence) - Partie 3 : cas particuliers

NF ISO 8262-3

Suivie par la Commission : Lait et produits laitiers Origine des travaux : Internationale
    Motif : Revision de norme

Résumé :

La présente partie de l'ISO 8262/FIL 124 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait et des produits laitiers liquides concentrés ou séchés, pour lesquels la méthode Röse-Gottlieb n'est pas applicable, car ces produits contiennent des quantités significatives d'acides gras libres ou ne sont pas complètement solubles dans l'ammoniaque à cause de la présence de grumeaux, de composés non laitiers, par exemple flans, bouillies d'avoine ou certains autres produits à base de lait destinés à la boulangerie. La méthode est également applicable aux fromages frais tels que fromage blanc et pâte fraîche, ainsi qu'aux fromages frais contenant des fruits, du sirop, du "muesli", etc. pour lesquels la méthode SBR ne convient pas, en raison des teneurs plus élevées en hydrates de carbone et/ou d'une hétérogénéité extrême.

Voir plus Voir moins

Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

    En vue d'améliorer la qualité de ces documents,un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L’information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

    Afin d'adapter au mieux son contenu à vos attentes, AFNOR vous invite à répondre à ce questionnaire.