Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination du titre

La détermination du point de solidification conditionné des acides gras insolubles, communément appelé "titre", permet d''évaluer approximativement la teneur en acides gras solides d''un corps gras. À l''heure actuelle, l''analyse par chromatographie en phase gazeuse des esters méthyliques des acides gras donne des renseignements beaucoup plus précis et plus complets sur la composition des acides gras saturés. Cependant le "titre" reste l''une des caractéristiques de base retenues dans certains contrats, surtout''internationaux, concernant les suifs et autres graisses animales et les acides stéariques. C''est pourquoi le maintien de cette méthode dans la collection des normes françaises a paru souhaitable en adoptant le mode opératoire retenu sur le plan international, qui permet d''automatiser les analyses.

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