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Guide pour l'appréciation de la fermeté de la pulpe au moyen du pénétromètre

NF V03-201

Suivie par la Commission : JUS DE FRUITS Origine des travaux : Française
    Motif : Nouveau document

Résumé:

La méthode décrite dans ce fascicule est applicable à certains fruits et légumes en l'état, notamment aux fruits à pépins (pomme, poire, coing) aux fruits à noyaux (abricot, pêche, prune), à certains fruits avant maturation (banane, avocat) avant le ramollissement de la pulpe au début de la maturation, et à la fraise. Elle peut éventuellement être appliquée à des produits dérivés des fruits et légumes, par exemple à des fruits déshydratés, à des fruits confits, etc.

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Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

    En vue d'améliorer la qualité de ces documents,un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L’information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

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