Publication
Guide pour l'appréciation de la fermeté de la pulpe au moyen du pénétromètre
NF V03-201
| Suivie par la Commission : | JUS DE FRUITS | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Nouveau document | ||
Résumé : |
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La méthode décrite dans ce fascicule est applicable à certains fruits et légumes en l'état, notamment aux fruits à pépins (pomme, poire, coing) aux fruits à noyaux (abricot, pêche, prune), à certains fruits avant maturation (banane, avocat) avant le ramollissement de la pulpe au début de la maturation, et à la fraise. Elle peut éventuellement être appliquée à des produits dérivés des fruits et légumes, par exemple à des fruits déshydratés, à des fruits confits, etc. |
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Informations complémentaires : |
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