Le présent document spécifie une méthode de détermination de l'acidité de l'huile des graines oléagineuses. L'acidité peut être exprimée en indice d'acide (3.1) ou préférentiellement en acidité calculée conventionnellement (3.2). Compte tenu des résultats particulièrement mauvais obtenus sur des graines et fruits à forte teneur en acide laurique (coprah et palmiste) lors des essais inter laboratoires, cette méthode n'est pas applicable à ces oléagineux. On peut déterminer l'acidité de l'huile du produit tel quel (graines pures et impuretés) ou, sur demande, l'acidité de l'huile des graines pures. Elle n'est pas applicable aux graines de coton à linters adhérents.

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